11월이 시작되면 슬슬 김장 날짜부터 고민하게 됩니다. 배추와 무를 준비해야 하고, 가족이 함께 김장하는 집이라면 주말 일정도 미리 맞춰야 하니까요.
특히 올해는 김장을 언제 해야 배추가 얼지 않고 김치도 적당히 익을지 궁금하실 텐데요. 2026년 김장 시기는 지역에 따라 다르며, 날짜보다는 기온을 보고 결정하는 것이 좋습니다.
서울과 경기, 충청, 전라도, 경상도, 강원도 등 지역별 김장 적정 시기부터 김장하기 좋은 기온, 절임배추 준비 일정까지 알아보겠습니다.
2026년 김장 시기 핵심 정리
중부지방: 11월 하순~12월 초
남부지방: 12월 상순~중순
남해안: 12월 하순 이후
김장 적기 판단: 일평균기온 약 4℃ 이하, 일최저기온 약 0℃ 이하
최종 날짜: 거주 지역의 최신 날씨예보 확인
※ 위 시기는 과거 기상청 안내에 따른 일반적인 지역별 참고 범위입니다. 2026년 확정 예보 날짜가 아닙니다.
1. 2026년 김장 시기, 지역별로 언제가 좋을까?
김장 시기는 지역마다 차이가 있습니다. 같은 11월이라도 강원 내륙은 기온이 낮고, 남해안은 비교적 따뜻하기 때문입니다.
기상청이 과거에 발표한 지역별 김장 적정 시기를 바탕으로 올해 준비할 시기를 대략적으로 정리하면 다음과 같습니다.
| 지역 | 김장 시기 참고 |
|---|---|
| 강원 내륙·경기 북부 | 11월 중순~하순부터 기온 확인 |
| 서울·경기·충청 | 11월 하순~12월 초 |
| 전북·전남 내륙·경북·경남 내륙 | 12월 상순~중순 |
| 강원 동해안 | 12월 상순~중순 |
| 남해안 | 12월 하순 이후 |
이 표는 김장 준비를 시작할 때 참고하는 일정입니다. 실제로는 같은 도 안에서도 산간지역과 해안지역의 기온 차이가 크므로 거주하는 시·군·구의 예보를 확인해야 합니다.
특히 2026년의 특정 날짜를 미리 확정하기보다는 가족이 가능한 주말을 두세 개 골라 놓고, 일주일 전 기온을 확인해 최종 결정하는 편이 좋습니다.
2. 김장하기 좋은 기온은 몇 도일까?
김장 적정 시기를 판단할 때는 단순히 11월인지 12월인지보다 기온이 중요합니다.
기상청이 김장 적정 시기를 안내할 때 사용해 온 기준은 일평균기온 4℃ 이하, 일최저기온 0℃ 이하입니다.
일평균기온
4℃ 이하
일최저기온
0℃ 이하
날씨가 너무 따뜻하면 김치 발효가 빨라질 수 있습니다. 반대로 갑자기 강한 추위가 찾아오면 보관 중인 배추와 무가 얼 수 있으므로 주의해야 합니다.
따라서 하루만 기온이 떨어졌다고 바로 김장 날짜를 정하기보다는 며칠 동안의 기온 흐름과 김장 당일 날씨를 함께 확인하는 것이 좋습니다.
3. 서울·경기·충청 지역 김장 시기
서울과 경기, 충청 지역은 일반적으로 11월 하순부터 12월 초 사이를 김장 준비 시기로 많이 고려합니다.
다만 경기 북부나 강원 내륙처럼 기온이 빨리 내려가는 곳은 이보다 앞당겨질 수 있습니다. 반대로 늦가을 기온이 높게 유지된다면 김장을 조금 늦추는 편이 나을 수도 있습니다.
중부지방 김장 날짜 정하기
① 11월 하순~12월 초 주말을 후보로 정하기
② 김장 7~10일 전 기상청 예보 확인
③ 갑작스러운 한파와 강수 여부 확인
④ 절임배추 배송일에 맞춰 최종 결정
김장할 장소가 야외인지 실내인지도 고려해야 합니다. 야외에서 작업한다면 너무 춥거나 비가 오는 날은 피하는 것이 편리합니다.
4. 전라도·경상도·남해안 김장 시기
남부지방은 중부지방보다 김장 시기가 늦어지는 편입니다. 전라도와 경상도 내륙은 대체로 12월 상순에서 중순을 참고할 수 있습니다.
부산과 남해안 지역은 겨울에도 비교적 기온이 높아 12월 하순 이후를 김장 적정 시기로 안내한 사례가 있습니다.
다만 남부지방이라고 모두 같은 날짜에 김장하는 것은 아닙니다. 경북 산간과 남해안 도시의 기온 차이가 크기 때문입니다.
남부지방 김장 시 주의할 점
날씨가 따뜻한 날 김장을 한다면 김치를 오래 실온에 두지 말고, 김치냉장고 등 적절한 저온 보관 환경을 준비하는 것이 중요합니다.
특히 김장용 배추가 언제 도착하는지, 김치를 어디에 보관할지까지 함께 정하면 날짜를 선택하기가 쉬워집니다.
5. 절임배추 예약과 김장 준비는 언제부터?
김장 날짜가 정해졌다면 절임배추와 양념 재료 준비를 시작해야 합니다. 특히 절임배추를 주문하는 경우에는 배송 날짜를 김장 일정과 맞추는 것이 중요합니다.
| 준비 시점 | 할 일 |
|---|---|
| 2~3주 전 | 김장 날짜 후보 정하기, 절임배추 판매처·배송 가능일 확인 |
| 1주 전 | 날씨 확인, 재료 주문 및 수량 확정 |
| 김장 전날 | 배추 상태 확인, 양념 재료 준비 |
| 김장 당일 | 양념 버무리기, 위생적으로 용기에 담기 |
| 김장 후 | 제품·보관 환경에 맞춰 김치 숙성 및 저온 보관 |
절임배추는 판매처마다 보관 및 사용 안내가 다를 수 있습니다. 배송받은 뒤에는 판매처가 안내한 보관온도와 사용기한을 확인하고, 오래 방치하지 않는 것이 좋습니다.
직접 배추를 절인다면 절이는 시간과 소금의 양은 배추 크기, 온도, 조리법에 따라 달라질 수 있으므로 사용하는 조리법에 맞춰 준비하세요.
6. 2026년 김장 날짜 최종 확인하는 방법
김장 날짜를 정할 때 가장 실용적인 방법은 기상청 날씨누리에서 거주 지역의 예보를 확인하는 것입니다.
김장 1~2주 전에는 중기예보를 확인하고, 며칠 전에는 단기예보를 다시 확인해 보세요. 기온뿐 아니라 비나 눈, 강풍 여부도 함께 살펴보는 것이 좋습니다.
김장 날짜 확정 전 체크리스트
☑ 우리 지역의 최저·평균기온 확인
☑ 갑작스러운 한파 여부 확인
☑ 비·눈 예보 확인
☑ 절임배추 배송 날짜 확인
☑ 김치 보관 공간 확보
☑ 가족 일정과 작업 장소 확인
2026년 김장 시기 자주 묻는 질문
Q1. 2026년 서울 김장은 언제 하면 좋나요?
일반적인 참고 시기는 11월 하순부터 12월 초입니다. 다만 2026년 확정 날짜는 아니므로 김장하기 1주일 전 서울 지역의 최신 기온 예보를 확인하세요.
Q2. 김장은 꼭 영하로 내려갈 때 해야 하나요?
전통적인 김장 적기 판단에는 일최저기온 0℃ 이하와 일평균기온 4℃ 이하가 활용됩니다. 다만 하루 기온만 보지 말고 며칠간의 날씨와 김치 보관 환경을 함께 고려해야 합니다.
Q3. 김장 날짜보다 절임배추를 먼저 예약해도 되나요?
가능하지만 배송일 변경이 가능한지 확인하는 것이 좋습니다. 김장 날짜 후보를 정하고 날씨를 살펴본 뒤 배송일을 확정하면 일정 변경 부담을 줄일 수 있습니다.
마무리
2026년 김장 시기는 중부지방은 11월 하순~12월 초, 남부지방은 12월 상순~중순, 남해안은 12월 하순 이후를 우선 참고할 수 있습니다. 다만 이는 일반적인 지역별 시기이며 올해 확정 날짜는 아닙니다. 우리 지역의 기온과 절임배추 배송 일정, 김치 보관 환경을 함께 고려해 김장 날짜를 정해 보세요.
참고자료: 기상청 김장 적정시기 보도자료 및 기상청 날씨누리. 과거 기상청의 지역별 안내를 참고했으며, 2026년 특정 지역의 확정 예상일로 해석하지 마세요.